|
|
Xato (catalaanse Salade)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 teentjes knoflook, 10 gepelde amandelen, 2 Spaanse pepertjes, 1 dl olijfolie, zout, 6 eieren, boter, 100 gram rauwe ham, 100 gram harde Spaanse worstjes, enkele ansjovis-fileetjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stamp de teentjes knoflook en de amandelen in een vijzel zo goed mogelijk fijn. Ontdoe de pepers van van het zaad en hak ze zo fijn mogelijk. Meng de amandelen en de pepers door elkaar. Giet er met een dun straaltje en onder goed roeren de olie en de azijn bij, en tenslotte wat zout. Neem van een paar kroppen andijvie de gele binnenste bladeren of snij de witlof of de ijsbergsla in reepjes. Maak de groente aan met de dressing en laat het geheel een uur staan. Bak van de eieren vier omeletten in wat boter. Schik de omeletten op mooie borden en leg er plakjes rauwe ham en Spaanse worst om heen. Schik hieromheen de salade. Garneer de omeletten met reepjes ansjovis-filet.
|
|
|